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Tacos Dorados von Karime López
Karime López, Chef de Cuisine der Gucci Osteria in Florenz, bereitet in der heimischen Küche Tacos zu. Hier finden Sie das Rezept.
„Ich werde oft nach meinem Lieblingsessen gefragt. Tacos! Ich liebe es, dass man sie einfach mit den Zutaten füllen kann, die man gerade zu Hause hat, und im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit genießen kann. ‚Tacos Dorados‘ ist eine abgewandelte Version, bei der die Tacos knusprig zubereitet und mit frischen Zutaten auf einem Teller angerichtet werden.“
Zutaten:
• 4 Maistortillas
gekochtes Hühnchen, Hackfleisch, Kartoffelbrei mit Käse, gekochtes Gemüse für die Füllung • in dünne Streifen geschnittener Blatt- oder Kopfsalat
• Stracchino oder ein anderer Weichkäse (Ich habe Stracchino genommen, weil dieser der Sahne und dem Frischkäse, die wir in Mexiko für das Rezept verwenden, in Geschmack und Textur am nächsten kommt.)
• Salsa: eine beliebige Sorte, z. B. Salsa verde
• Sonnenblumenöl oder Pflanzenöl
Zubereitung:
Die Tortillas anwärmen, damit sie nicht reißen. Die Füllung daraufgeben und Tortillas zusammenrollen, dabei das untere Ende einschlagen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tacos mit dem Rand nach unten hineinlegen, damit sie sich nicht öffnen.
Sobald sie goldbraun und knusprig werden, die Tacos wenden.
Wenn sie von beiden Seiten gleichmäßig knusprig sind, die Tacos aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl damit aufzusaugen. Salsa, Stracchino und Salatstreifen darüber geben. Die Salsa kann auch durch Guacamole oder Pico de Gallo ersetzt werden.
Dazu passt Ihr Lieblingstopping und alles, was der Quarantäne-Kühlschrank hergibt!
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