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Franco Lodini è su una collina del Chianti, tra il fango e una leggera nebbia autunnale, circondato dai fiori di tarassaco.
Le recenti piogge hanno favorito la fioritura: il manto di fiorellini, che Franco Lodini raccoglierà prima del calare della sera, spunta come una pennellata di giallo tra i campi. Di tanto in tanto, i petali dei fiori di tarassaco arricchiscono l'insalata di Franco, un piatto della Gucci Osteria da Massimo Bottura che porta il suo nome e che unisce diversi tipi di piante di stagione. Lodini si reca regolarmente nella cucina della chef Karime López con un cestino di vimini pieno di erbe e fiori selvatici appartenenti a quasi 100 specie diverse, raccolti in Toscana nel corso dell'anno. I luoghi a lui cari per la ricerca degli ingredienti gli sono stati svelati da un anziano gentiluomo e si trovano nelle vicinanze della città medievale San Donato in Poggio in cui risiede, a sud di Firenze. Franco Lodini è anche autore del libro "Erbe selvatiche. Ricerca, riconoscimento e raccolta", disponibile nella libreria Gucci Garden, in cui spiega le sue conoscenze sulla raccolta delle piante spontanee. L'insalata di Franco è immortalata dalla lente del fotografo, artista e art director Max Siedentopf.

@maxsiedentopf
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Sulle colline del Chianti, Franco Lodini raccoglie piante e fiori selvatici per il piatto che porta il suo nome, servito alla Gucci Osteria da Massimo Bottura. L'insalata di Franco
 

Sulle colline del Chianti, Franco Lodini raccoglie piante e fiori selvatici per il piatto che porta il suo nome, servito alla Gucci Osteria da Massimo Bottura. L'insalata di Franco
Sulle colline del Chianti, Franco Lodini raccoglie piante e fiori selvatici per il piatto che porta il suo nome, servito alla Gucci Osteria da Massimo Bottura. L'insalata di Franco
Sulle colline del Chianti, Franco Lodini raccoglie piante e fiori selvatici per il piatto che porta il suo nome, servito alla Gucci Osteria da Massimo Bottura. L'insalata di Franco
Sulle colline del Chianti, Franco Lodini raccoglie piante e fiori selvatici per il piatto che porta il suo nome, servito alla Gucci Osteria da Massimo Bottura. L'insalata di Franco
Sulle colline del Chianti, Franco Lodini raccoglie piante e fiori selvatici per il piatto che porta il suo nome, servito alla Gucci Osteria da Massimo Bottura. L'insalata di Franco
Exploring the hillsides of Chianti, Franco Lodini gathers wild growing salad and flowers for a dish named after him at Gucci Osteria da Massimo Bottura. Franco’s Salad
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