Taka Bun

Zarte, salzige und süße Aromen vereint in einem kissenartigen, gedünsteten Brötchen – der Taka Bun ist Karime Lopez’ Hommage an ihren Ehemann, Takahiko Kondo.

Die Küchenchefin der Gucci Osteria da Massimo Bottura wollte ein „Soul Food“ speziell für Takahiko Kondo kreieren, der Souschef in der Osteria Francescana ist. Die Art von Brötchen, wie er sie in Tokio als schnellen Snack oder Beilage zu einem Drink mit Freunden gegessen hat. Der weiche Taka Bun fühlt sich an wie ein riesiger Marshmallow, der mit Rotkohl, Koriander und zartem, glasiertem Schweinebauch mit einer Balsamico-Miso-Sauce gefüllt ist. Er wurde schnell zum Bestseller in der Gucci Osteria und hat sich seinen Platz als Konstante auf der Speisekarte verdient – und nun bereitet auch Taka eine Version davon als Familiengericht für die Angestellten der Osteria Francescana zu.