Cuisine maison avec Karime López, cheffe de cuisine de la Gucci Osteria de Florence, qui réalise un plat traditionnel géorgien à base d’œuf et de fromage : le khatchapouri.

Gucci

Karime López, cheffe de cuisine de la Gucci Osteria de Florence, prépare un plat traditionnel géorgien à base d’œuf et de fromage : le khatchapouri. Lisez la suite pour découvrir la recette.

« Je me suis inspirée des spécialités internationales qui figurent au menu de la Gucci Osteria. L’objectif était de créer quelque chose de différent mais de simple à réaliser. Ce plat savoureux et réconfortant est très facile à faire. Lorsqu’il sort du four, une délicieuse odeur s’en dégage. » Karime López.

Le khatchapouri, un pain au fromage géorgien

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de farine

• 2 g de sel

• 2 g de sucre

• 4 g de levure sèche

• 80 ml de lait chaud

• 100 ml d’eau chaude

• 300 g de fromage râpé (feta, mozzarella et parmesan). Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage. J’ai utilisé ces fromages parce que c’était ce que j’avais dans mon réfrigérateur.

• 20 ml de lait

• 3 œufs

Méthode:

Mélangez le lait et l’eau. Ajoutez la levure, mélangez légèrement le tout, puis ajoutez le sucre. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 2 heures.

Râpez le fromage et mélangez-le avec 100 ml de lait et un œuf.

Prenez la pâte et étalez-la pour former un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Ensuite, roulez deux côtés opposés du cercle vers le centre jusqu’à obtenir la forme d’un bateau. Rassemblez les coins de chaque extrémité, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.

Garnissez le khatchapouri avec la préparation au fromage.

Enfournez à 180 °C

Lorsque le khatchapouri est doré (après environ 15 min), sortez-le du four et mettez l’œuf au milieu, puis remettez-le au four jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (5-6 min). Vous pouvez ensuite servir.