سلطة فرانكو - Franco’s Salad

فرانكو لوديني Franco Lodini يقف على أحد تلال شيانتي وقدماه غارقان في وحل الخريف وضبابه محاطًا بنباتات الهندباء البريّة.

ساعد الطقس الممطر مؤخرًا في ازدياد عدد الأزهار، وتفتحت رؤوسها الصغيرة كموجة جارفة من اللون الأصفر فوق الحقول، ليقوم فرانكو Franco بقطفها قبل الغسق. تشكّل بتلات نبتة الهندباء البريّة أحيانًا جزءًا من سلطة فرانكو "Franco’s Salad"، وهو طبق يحمل اسمه ويتم تقديمه في مطعم Gucci Osteria da Massimo Bottura، ويضم نباتات متنوعة بحسب الموسم. يقوم فرانكو Franco بزيارة مطبخ الطاهية كاريم لوبيز Karime López بشكل منتظم حاملاً سلته المصنوعة من الخيزران والمليئة بأوراق الخضراوات والأزهار البريّة من الـ 100 نوع تقريبًا التي يجمعها على مدار السنة في توسكانيا. إن المواقع المفضلة التي يقطف منها أعشابه هي مواقع سرية اصطحبه إليها سيد عجوز، في منطقة مجاورة لمكان إقامته في بلدة سان دوناتو San Donato التي تعود إلى العصور الوسطى وتقع في بوجيو جنوب فلورنسا. ولقد قام أيضًا بتأليف كتاب بعنوان "Erbe selvatiche. Ricerca, riconoscimento e raccolta" يصف كل ما تعلّمه عن قطف الأعشاب، وهو متوفر في متجر الكتب fحديقة غوتشي Gucci Garden. يتم تصوير طبق سلطة فرانكو Franco’s Salad من خلال عدسة المصوّر والمخرج الفني والفنان ماكس سيدنتوف Max Siedentopf.

@maxsiedentopf