Emilia Burger

Quel est le goût d’un burger préparé par un chef étoilé ?

« Une saveur parfaite qui envahit votre palais », selon Massimo Bottura, qui a d’abord imaginé l’« Emilia Burger », comme une collaboration avec la chaîne de burger américaine Shake Shack dans le cadre du marathon de New York, il y a quelques années.

Le burger doit son nom à l’Émilie-Romagne (en italien, Emilia-Romagna), région natale de Massimo, et il a été présenté à Karime López, chef de la Gucci Osteria da Massimo Bottura. Ensemble ils l’ont retravaillé pour l’adapter au menu du restaurant. Le burger se compose d’un steak, préparé à partir de viande de Chianina et de cotechino, puis de Parmigiano Reggiano, de salsa verde (sauce verte à base de persil, d’anchois et de câpres), et enfin d’une mayonnaise mélangée à du vinaigre balsamique sirupeux. Tous ces ingrédients s’associent dans une harmonie parfaite qui ravira vos papilles.