Taka Bun

Con il suo sapore delicato che combina salato e dolce, il Taka Bun è un panino al vapore che ricorda un cuscino, concepito come omaggio di Karime López a suo marito, Takahiko Kondo.

Lo chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura ha voluto creare un comfort food pensato per Takahiko Kondo, sous-chef di Osteria Francescana. Si tratta di un panino che ricorda quelli che Takahiko usava mangiare a Tokyo a mo' di spuntino veloce o in occasione di un drink con amici. Al tatto, il soffice Taka Bun sembra un marshmallow gigante, con un coloratissimo ripieno di cavolo rosso, coriandolo e tenera pancetta di maiale, glassati con una salsa di aceto balsamico e miso. Il Taka Bun ha incontrato un notevole successo presso Gucci Osteria divenendo un pilastro del menu. Adesso, Takahiko Kondo ne propone una versione propria per il personale di Osteria Francescana.