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Le tiramisù par Mattia Agazzi
Des biscuits imbibés de café et une crème crémeuse, le tout saupoudré d’un nuage de cacao : le tiramisu est un dessert italien très populaire et Mattia Agazzi, chef de la Gucci Osteria da Massimo Bottura de Beverly Hills, vous dévoile sa recette pour le réussir en cinq minutes.
« Pour moi, ce dessert c’est du bonheur très rapide à préparer. »
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Ingrédients pour 4 personnes:
• 250 g de crème
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre glace
• 4 jaunes d’œufs
• 400 g de café filtre à température ambiante
• 1 paquet de boudoirs
• Poudre de cacao non sucrée
Préparation:
Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème, le sucre et les 4 jaunes d’œufs. À l’aide d’un batteur électrique, incorporez et fouettez les ingrédients pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une crème homogène. Montez le tiramisù directement dans un plat ou sur une plaque de cuisson, en commençant par verser une première couche de crème. Trempez les boudoirs dans le café, puis placez-les sur la couche de crème. Continuez, en alternant une couche de crème et une couche de boudoirs. Terminez en saupoudrant de poudre de cacao non sucrée.
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