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Emilia Burger
¿A qué sabe una hamburguesa de un chef con estrellas Michelin?
"Se puede paladear el sabor perfecto", explica Massimo Bottura, que creó la "Emilia Burger" inicialmente como una colaboración con la cadena estadounidense Shake Shack con motivo del maratón de Nueva York hace algunos años.
Adaptó la hamburguesa, bautizada así en homenaje a la región italiana natal del chef, Emilia-Romaña, para el menú del restaurante con la ayuda de Karime López, la chef de cocina de Gucci Osteria da Massimo Bottura. La carne es de vaca chianina y salchicha cotechino, y se acompaña con parmigiano reggiano, salsa verde (con perejil, anchoas y alcaparras) y mayonesa mezclada con vinagre balsámico denso y dulce. Todos los sabores se combinan en una harmonía umami.
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Adaptó la hamburguesa, bautizada así en homenaje a la región italiana natal del chef, Emilia-Romaña, para el menú del restaurante con la ayuda de Karime López, la chef de cocina de Gucci Osteria da Massimo Bottura. La carne es de vaca chianina y salchicha cotechino, y se acompaña con parmigiano reggiano, salsa verde (con perejil, anchoas y alcaparras) y mayonesa mezclada con vinagre balsámico denso y dulce. Todos los sabores se combinan en una harmonía umami.
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