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Tiramisu von Mattia Agazzi
In Kaffee getauchte Löffelbiskuits und eine Mascarpone-Creme mit Kakaopulver obendrauf – Tiramisu ist eines der beliebtesten Desserts aus Italien und Mattia Agazzi, Küchenchef der Gucci Osteria da Massimo Bottura in Beverly Hills, bereitet es in nur fünf Minuten zu.
„Ich beschreibe dieses Dessert als ‚sehr schnell zubereitetes Glück‘.“
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Zutaten (für 4 Personen):
• 250 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 80 g Puderzucker
• 4 Eigelb
• 400 g Kaffee (Zimmertemperatur)
• 1 Packung Löffelbiskuits
• Kakaopulver
Zubereitung:
Mascarpone, Sahne, Puderzucker und die 4 Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Handrührer 10 Minuten lang verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann das Tiramisu schichten, entweder direkt auf dem Teller oder in einer Form: Zuerst mit der Cremeschicht beginnen. Dann die Löffelbiskuits in den Kaffee tunken und auf die Cremeschicht legen. In dieser Reihenfolge fortfahren und immer abwechselnd eine Schicht nach der anderen hinzufügen. Zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben.
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