تاكا بن - Taka Bun

نكهات حلوة ومالحة وطرية في كعكة تشبه وسادة من البخار، تُعتبر كعكة تاكا بن - Taka Bun تكريماً من قِبل كاريم لوبيز Karime López لزوجها تاكاهيكو كوندو Takahiko Kondo.

عمدت رئيسة الطهاة في مطعم Gucci Osteria da Massimo Bottura إلى إعداد طبق يبعث إلى الراحة خصيصاً لزوجها تاكاهيكو كوندو Takahiko Kondo، وهو الطاهي المساعد في مطعم Osteria Francescana. إنه نوع الكعكات الذي اعتاد تناوله في طوكيو كوجبة سريعة أو أثناء احتساء مشروب مع أصدقائه. عندما تُحمل كعكة تاكا بن - Taka Bun، تمنح شعوراً بانها حلوى خطمى كبيرة، مما يكشف حشوتها المفعمة بالألوان من الكرنب الأحمر والكزبرة واللحم الطري المغطى بطبقة لمّاعة من صلصة البلسم وتوابل الميسو. وسرعان ما تحوّلت كعكة تاكا بن - Taka Bun إلى طبق ناجح في مطعم Gucci Osteria، ليصبح طبقاً أساسياً على قائمة الطعام، كما أصبح تاكا Taka الآن يعدّ نسخةً عنه كوجبة عائلية لموظفي Osteria Francescana.