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Wie schmeckt ein Burger von einem Sternekoch?
„Man muss die perfekte Harmonie am Gaumen spüren“, so Massimo Bottura, der den „Emilia Burger“ ursprünglich in Kooperation mit der amerikanischen Fast-Food-Kette Shake Shack vor einigen Jahren für den New York City Marathon kreierte.

Bottura stellte den Burger, den er nach seiner italienischen Heimatregion Emilia-Romagna benannte, Karime Lopez, Küchenchefin der Gucci Osteria, vor. Zusammen passten sie die Komposition an die Speisekarte des Restaurants an. Das Burger-Patty besteht aus Chianina-Rindfleisch und Cotechino-Wurst und wird mit Parmigiano Reggiano, Salsa Verde – grüne Sauce – mit Petersilie, Anchovis und Kapern sowie Mayonnaise gepaart mit süßem, dickflüssigem Balsamico-Essig belegt. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen vereinen sich in einer unvergleichlichen Umami-Harmonie.
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Der Inbegriff der amerikanischen Küche – interpretiert von Sternekoch Massimo Bottura.Emilia Burger
 

Der Inbegriff der amerikanischen Küche – interpretiert von Sternekoch Massimo Bottura.Emilia Burger
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