อาหารและการเดินทางที่เหนือความคาดหมายสู่ความทรงจำ

Gucci Osteria ทุกแห่งมาพร้อมแนวคิดแห่ง ‘การเดินทาง’ ซึ่งกลายเป็นเรื่องราวเปิดกว้างที่พร้อมที่จะแบ่งปันกับแขกทุกคน 

การเดินทางคือการได้สัมผัสประสบการณ์ ได้เปิดใจรับสิ่งที่ไม่คาดฝัน ได้เดินทางผ่านวัฒนธรรมและวิถีชีวิตในแบบต่างๆ ในโลกของการทำอาหาร การเดินทางเชื่อมโยงเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟอย่างกันไม่ออก ซึ่งความรู้สึกกลายเป็นคลังความทรงจำเกี่ยวกับอาหารที่รวบรวมทุกกลิ่น รสชาติ อารมณ์ โดยจะแสดงออกมาผ่านอาหารที่ปรุงขึ้น แนวคิดเบื้องหลังอาหารที่สร้างสรรค์และขี้เล่นของ Gucci Osteria คือการถ่ายทอดมรดกของอาหารอิตาเลียน ซึ่งบ้านเกิดของแบรนด์ Gucci และ Gucci Osteria da Massimo Bottura แห่งแรก ในขณะที่เป็นสื่อกลางของวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงอัตลักษณ์และสภาพแวดล้อมที่รอบตัวที่มีหลากหลายแบบของเชฟ

จากฟลอเรนซ์ถึงโตเกียว โซล และเบเวอร์ลี่ฮิลส์ อาหารของ Gucci Osteria ทุกแห่งจึงเป็นการเชิญชวนให้เดินทางสู่ประสบการณ์ส่วนตัวของเชฟ การเดินทางที่มักจะมีพื้นฐานมาจากอิตาลีแต่ได้ท่องเที่ยวไปทั่วโลก “เมนูทั้งหมดของเราเป็นเรื่องของการเดินทาง: เราพาแขกจากทั่วโลกร่วมเดินทางไปกับเรา ไม่ว่าจะเป็นเม็กซิโก ญี่ปุ่น สิงคโปร์... นอกจากนี้ พวกเขายังเริ่มต้นการเดินทางผ่านความทรงจำของเราและประสบการณ์อันน่าจดจำและสำคัญที่สุดที่เรามีร่วมกับเหล่าเพื่อนๆ และครอบครัว” Karime López และ Takahiko Kondo เชฟผู้บริหารร่วมของ Gucci Osteria Florence กล่าว

สำหรับเชฟนักเดินทาง อาหารยังกลายเป็นเรื่องราวใกล้ตัวอีกด้วย การอยู่ห่างไกลบ้านทำให้พวกเขาใกล้ชิดกันมากขึ้น โดยจากการนึกถึงความหลังกลายเป็น “กุญแจสำคัญ” ในการแปลงโฉมเมนูอาหารที่สร้างการเชื่อมโยงกับอดีตของพวกเขาขึ้นมา ยกตัวอย่างคือ Risotto Camouflaged as Pizza ที่ร้าน Gucci Osteria Beverly Hills ที่เชฟชาวอิตาลี Mattia Agazzi ผสมผสานเทคนิคที่นำมาจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อแปลงโฉมพิซซ่า ซึ่งเป็นเมนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของอิตาลีให้กลายเป็นอีกเมนูหนึ่งที่เรียกว่ารีซอตโต ซึ่งเป็นอาหารที่สื่อสารกับแขกนานาชาติของเบเวอร์ลี่ฮิลส์ แต่ในขณะเดียวกันก็ชวนให้ระลึกถึงบ้านเกิดของเขาในอิตาลี ในอีกด้านหนึ่งที่กรุงโตเกียว เชฟ Antonio Iacoviello เฉลิมฉลองให้กับพ่อของเขาผ่าน The Parmigiana that Wants to Become a Ramen ที่ใส่มะเขือม่วงพาร์มิซานกับน้ำมันกระเทียมและสปาเก็ตตี้ผัดพริก เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปมะเขือยาวญี่ปุ่นหมัก 

ประสบการณ์การเดินทางคือการที่เชฟสร้างสรรค์เมนูอาหารขึ้นมา โดยนำเสนอการค้นพบใหม่ๆ จากบริเวณใกล้เคียงอย่างต่อเนื่องพร้อมกับดึงคลังรสชาติส่วนตัวมาใช้ “ขณะที่ท่องเที่ยว เชฟของเราได้พบกับวัฒนธรรม ผู้คน เรื่องราว ศิลปะ สถาปนิกโบราณ และส่วนผสมใหม่ๆ ที่ไม่เคยใช้มาก่อน ซึ่งสร้างแรงบันดาลใจและส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขา” เชฟ Davide Cardellini และ Hyungkyu Jun กล่าว ที่ Gucci Osteria ในกรุงโซล เมืองหลวงอันพลุกพล่าน พวกเขานำประสบการณ์การเดินทางมาผสมผสานกันลง Farinata ซึ่งเป็นแพนเค้กรสเผ็ดที่ทำจากถั่วลูกไก่ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศกงฟีต์ ชีส Stracciatella เคเปอร์ทอด และผงมะกอก Peranzana วัตถุดิบสไตล์อิตาเลี่ยน เช่น มะเขือเทศ มะกอก ชีส เคเปอร์ และน้ำมันมะกอกที่เชฟ Hyungkyu ตกหลุมรักในระหว่างการมาเยือนอิตาลีครั้งแรกของเขานั้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสิ่งใหม่ที่ Davide หลงใหลด้วยการผสมผสานรสชาติอันนับไม่ถ้วนของ jeon ซึ่งเป็นแพนเค้กรสเผ็ดที่พบได้ทั่วไปในเกาหลี 

เส้นทางอาชีพที่หลากหลายของเชฟที่ Gucci Osteria ได้พาพวกเขาไปทั่วโลกทั่วทั้งยุโรป อเมริกา และเอเชีย และการเดินทางของพวกเขาก็เป็นส่วนประกอบสำคัญในการพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของพวกเขา Karime และ Taka กล่าวว่า “การเดินทางคือพื้นฐาน… การเดินทางคือวัฒนธรรม การเดินทางคือการแบ่งปัน การเดินทางช่วยให้คุณมีจิตใจที่เปิดกว้างและทำให้ได้เรียนรู้เกี่ยวกับผู้คนอื่น วัฒนธรรม พฤติกรรมการบริโภค และส่วนผสม” ในขณะเดียวกัน การเดินทางได้พา Antonio ไปทั่วโลก จากอิตาลีบ้านเกิดของเขาไปยังครัวที่ได้รับดาวมิชลินในฝรั่งเศสและเดนมาร์ก และกล่าวว่าในญี่ปุ่น เขาได้พบกับเทคนิคและส่วนผสมใหม่เอี่ยม “ได้พัฒนาภาษาของอาหารที่เต็มไปด้วยความแตกต่างและสีสันได้ตรงไปตรงมาขึ้นอย่างมาก” 

โดยผ่านอาหารที่พวกเขาสร้างสรรค์ เราได้พบข้อมูลเชิงลึกที่ไม่คาดคิดในประสบการณ์ส่วนตัวของเชฟ นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ Gucci Osteria ทุกแห่งเป็นศูนย์รวมของ ‘การเดินทาง’ ซึ่งเป็นการเดินทางของรสชาติ ของเชฟ ความทรงจำของพวกเขา โดยที่แต่ละอย่างกลายเป็นเรื่องราวที่เปิดกว้างที่จะแบ่งปันกับแขก 

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Gucci Osteria

*

เชฟของเราที่ประจำอยู่ ณ ฟลอเรนซ์ โตเกียว เบเวอร์ลีฮิลส์ และโซล ได้แบ่งปันสถานที่โปรดบางส่วนในเมืองที่อาศัยอยู่ในปัจจุบันของพวกเขา พบกับพวกเขาได้เมื่อคุณไปที่หนึ่งในร้านอาหาร Gucci Osteria ของเรา:

Florence, เชฟผู้บริหารร่วม Karime López และ Takahiko Kondo:

Giardino 25, ร้านคาเฟ่และค็อกเทลบาร์ที่เปิดให้บริการตลอดทั้งวันของ Gucci โดยมี Fiesole สำหรับเดินเล่นได้อย่างสงบในชนบท สวน Boboli และ Farmacia Santa Maria Novella สำหรับหาแรงบันดาลใจ 

โซล, เชฟ Hyungkyu Jun และเชฟ Davide Cardellini: 

Samcheong-dong, ย่านหนึ่งในกรุงโซลที่เต็มไปด้วยบ้านเรือน ตรอกซอกซอย และร้านอาหารที่สร้างขึ้นแบบดั้งเดิม โดยมีพิพิธภัณฑ์แห่งชาติของศิลปะสมัยใหม่และศิลปะร่วมสมัยสำหรับชมงานศิลปะและพักเบรกจากเมืองหลวงอันพลุกพล่านได้อย่างสงบ

โตเกียว, เชฟผู้บริหาร Antonio Iacoviello:

ตลาดปลาโทโยซุ ในย่านนิฮงบาชิที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 500 ปีและแหล่งช้อปปิ้งวัตถุดิบสดใหม่
เบเวอร์ลี ฮิลส์, เชฟหัวหน้า Mattia Agazzi:

อุทยานแห่งชาติโจชัวทรี สำหรับเดินเล่นในช่วงเช้าหรือดึกเพื่อดูดาว ซานตาบาร์บาร่าสำหรับตลาดปลาและเกษตรกร (ที่ที่ Mattia พบเม่นทะเลและผลิตผลอันสดใหม่จากเกษตรกรโดยตรงสำหรับร้านอาหาร)