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Karime López prepara il Kachapuri
Karime López, Chef de Cuisine della Gucci Osteria a Firenze, prepara un tradizionale piatto georgiano a base di uova e formaggio, il Kachapuri. Continua a leggere per scoprire la ricetta.
"Mi sono ispirata ai piatti internazionali che figurano nel menù della Gucci Osteria, per creare qualcosa di diverso ma facile. Questo piatto è una vera coccola per il palato e molto semplice da realizzare, inoltre una volta tirato fuori dal forno emana un profumo delizioso", Karime López.
Khachapuri, focaccia ripiena al formaggio tipica della Georgia
Ingredienti per 4 persone
•300 g farina
•2 g sale
•2 g zucchero
•4 g lievito di birra
•80 ml latte caldo
•100 ml acqua calda
•300 g formaggio grattuggiato (feta, mozzarella, parmigiano: potete utilizzare qualsiasi formaggio)
•20 ml latte
•3 uova
Preparazione:
In una ciotola unire il latte caldo e l’acqua, aggiungere il lievito e poi lo zucchero e continuare a mescolare. In un’altra ciotola mescolare la farina con il sale. Unire i due composti ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e lasciarla risposare per due ore. Nel frattempo grattuggiate il formaggio e aggiungete il latte e un uovo.
Trascorse le due ore, prendete l’impasto e stendetelo a forma circolare. Arrotolate due bordi opposti verso il centro e create la forma di una barca. Unite le due estremità della barca e lasciate riposare ancora per un’ora.
Riempite il khachapuri con il formaggio e mettete in forno a 180°. Quando il khachapuri ha un colore dorato, dopo circa 15-20 minuti, togliete dal forno e mettete un uovo al centro. Rimettete in forno per circa 5-6 minuti, fino a quando l’uovo è cotto.
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