دمج أطباق للجمع بين ثقافتين

ابتكر مطعم Gucci Osteria في سيول نسخاً مستوحاة من المطبخ الإيطالي عن الأطباق الكورية التقليدية بهدف تكريم عرض أزياء Gucci Cruise 2024. 

احتفالاً بعرض أزياء Gucci Cruise 2024 الذي أُقيم في قصر غيونغبوكغنغ، اختار فريق العمل في Gucci Osteria في سيول بعناية خاصة تشكيلةً من الأطباق التي ترمز إلى اللقاء المميّز الذي جمع الثقافتين الكورية والإيطالية، مع التركيز على ميزة مشتركة بينهما وهي التقاليد المطبخية العريقة واحترامهما لرموز المفاهيم الجمالية. 

يُعتبر قصر غيونغبوكغنغ معلماً تاريخياً يجسّد الماضي والحاضر، ولم يكن فقط القصر الملكي الرئيسي لسلالة جوسون، بل كان أيضاً مركز تطوّرات رائعة في مجال العلوم والأدب والهندسة والفنون. وبهدف تكريم المعنى الثقافي الذي يتمتع به القصر، ابتكر الطهاة في مطعم Gucci Osteria في سيول طبق "Regina di Mare"، وهو النسخة الإيطالية عن "Domi jjim"، وهو طبق كان يُقدّم لأفراد العائلة المالكة منذ القِدَم، ويشمل الألوان الخمسة الكورية التقليدية للتناغم: الأصفر والأزرق والأبيض والأحمر والأسود. يتميّز الطبق بعرض مذهل للألوان، ويشمل المحّار ومرقة الزعفران باللون الأصفر، وصلصة Guazetto باللون الأحمر بنكهة عظام سمكة أبراميس والطماطم، وصلصة الخضار باللون الأخضر بنكهة البقدونس الإيطالي، مع الكمئ على شكل رقائق الثلج باللونين الأسود والأبيض وزينة كمئ أذن الشجرة.

ولمزيد من رموز الدمج بين الثقافتين الإيطالية والكورية، قدّم فريق العمل طبق "Saenggwabang"، المسمّى تيمّناً بموقع قصر غيونغبوكغنغ حيث يتم إعداد الأطباق الملكية الخاصة. ويحوّل الطبق تحلية "Maejakgwa" الكورية إلى تحلية "Chiacchiere" الإيطالية، التي يتم تقديمها مع "Damgangda"، وهو عبارة عن شاي تقليدي يحتوي على العسل والزنجبيل وكان أفراد عائلة جوسون الملكية يشربونه بعد الوجبات للمساعدة على هضم الطعام، والذي تحوّل إلى رغوة كابوتشينو بنكهة الزنجبيل والعسل، كما يتم تقديمه في كوب مزيّن بأنماط كورية تقليدية.