Cuisine maison avec Karime López, cheffe de cuisine de la Gucci Osteria de Florence, qui réalise un plat traditionnel géorgien à base d’œuf et de fromage : le khatchapouri.

Karime López, Chef de Cuisine della Gucci Osteria a Firenze, prepara un tradizionale piatto georgiano a base di uova e formaggio, il Kachapuri. Continua a leggere per scoprire la ricetta.

"Mi sono ispirata ai piatti internazionali che figurano nel menù della Gucci Osteria, per creare qualcosa di diverso ma facile. Questo piatto è una vera coccola per il palato e molto semplice da realizzare, inoltre una volta tirato fuori dal forno emana un profumo delizioso", Karime López.

Khachapuri, focaccia ripiena al formaggio tipica della Georgia

Ingredienti per 4 persone

•300 g farina

•2 g sale

•2 g zucchero

•4 g lievito di birra

•80 ml latte caldo

•100 ml acqua calda

•300 g formaggio grattuggiato (feta, mozzarella, parmigiano: potete utilizzare qualsiasi formaggio)

•20 ml latte

•3 uova

Preparazione:

In una ciotola unire il latte caldo e l’acqua, aggiungere il lievito e poi lo zucchero e continuare a mescolare. In un’altra ciotola mescolare la farina con il sale. Unire i due composti ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e lasciarla risposare per due ore. Nel frattempo grattuggiate il formaggio e aggiungete il latte e un uovo.

Trascorse le due ore, prendete l’impasto e stendetelo a forma circolare. Arrotolate due bordi opposti verso il centro e create la forma di una barca. Unite le due estremità della barca e lasciate riposare ancora per un’ora.

Riempite il khachapuri con il formaggio e mettete in forno a 180°. Quando il khachapuri ha un colore dorato, dopo circa 15-20 minuti, togliete dal forno e mettete un uovo al centro. Rimettete in forno per circa 5-6 minuti, fino a quando l’uovo è cotto.