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카림 로페즈의 하차푸리
피렌체 구찌 오스테리아의 메인 셰프인 카림 로페즈가 계란과 치즈로 만드는 조지아의 전통 요리인 하차푸리를 만듭니다. 레시피를 확인해보세요.
“구찌 오스테리아에서 만날 수 있는 다른 나라 요리에서 영감을 받아 레시피를 조금 쉽게 바꾸었습니다. 따뜻하고 맛있는 음식을 손쉽게 만들 수 있는 이 레시피로 오븐에서 음식이 나오는 순간 마음이 편해지는 맛있는 냄새로 집안을 가득 채워보세요.” 카림 로페즈
조지아식 치즈 빵, 하차푸리
4인분 재료:
•밀가루 300g
•소금 2g
•설탕 2g
•드라이 이스트 4g
•따뜻한 우유 80ml
•따뜻한 물 100 ml
•강판에 간 치즈 300g(페타, 모차렐라, 파르마지아노) 저는 이 치즈가 냉장고에 있어서 사용했을 뿐, 어떤 종류의 치즈를 사용하셔도 괜찮습니다.
•우유 20ml
•계란 3개
만드는 방법:
우유와 물을 섞고 드라이 이스트 약간과 설탕을 섞습니다. 다른 볼에는 밀가루와 소금을 섞은 후, 모두 고르게 섞은 반죽을 만들어 2시간 동안 숙성 시킵니다.
치즈를 갈아 우유 100ml와 계란 1개와 섞습니다.
반죽을 꺼내 약 23cm(9인치) 지름의 원형으로 펼칩니다. 원의 양쪽 끝을 각각 중앙 쪽으로 말아 보트 모양이 되도록 합니다. 양 끝 가장자리를 붙여주고 물기를 짠 천을 덮어 1시간 동안 휴지합니다.
치즈 필링을 하차푸리에 채웁니다.
오븐에 넣고 180°C에서 굽습니다.
하차푸리가 노르스름해지면(약 15분 후) 오븐에서 꺼낸 후 중앙에 계란을 넣고 오븐에 다시 넣어 계란이 조리될 때까지(약 5~6분) 둡니다. 이제 맛있게 즐기시면 됩니다.
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