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Emilia Burger
Com'è un hamburger preparato da uno chef stellato Michelin?
"Al palato, il sapore è perfetto", afferma Massimo Bottura, parlando dell'"Emilia Burger", nato qualche anno fa come frutto della collaborazione con la catena americana Shake Shack per la maratona di New York.
Con un nome ispirato alla sua regione di origine, l'Emilia Romagna, Massimo ha passato l'idea dell'hamburger a Karime López, chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura, e insieme lo hanno adattato al menu del ristorante. La polpetta è composta da carne di Chianina e cotechino, su cui vengono posti uno strato di Parmigiano Reggiano, salsa verde realizzata con prezzemolo, acciughe e capperi, e maionese corretta con glassa di aceto balsamico. Tutti i sapori si mescolano in un'armonia umami.
L’Emilia Burger è immortalato dalle lenti del fotografo, art director e artista Max Siedentopf @maxsiedentopf
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Con un nome ispirato alla sua regione di origine, l'Emilia Romagna, Massimo ha passato l'idea dell'hamburger a Karime López, chef di Gucci Osteria da Massimo Bottura, e insieme lo hanno adattato al menu del ristorante. La polpetta è composta da carne di Chianina e cotechino, su cui vengono posti uno strato di Parmigiano Reggiano, salsa verde realizzata con prezzemolo, acciughe e capperi, e maionese corretta con glassa di aceto balsamico. Tutti i sapori si mescolano in un'armonia umami.
L’Emilia Burger è immortalato dalle lenti del fotografo, art director e artista Max Siedentopf @maxsiedentopf
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