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      OSA/SSA チェックイン

      ストリートアートと洗練されたフランス料理が融合するBIBOレストランは、1930年代の建築の造形美と機能美を彷彿とさせる素晴らしい空間にあります。
      BIBOレストランでは、バンクシー、ダミアン・ハースト、ジェフ・クーンズといった、世界的に有名なコンテンポラリーアーティストの作品に囲まれながら、旬の素材を用いたフランス料理を堪能できます。そこは、かつてフランスの鉄道会社「Compagnie Générale Française de Tramways(CGFT)」の香港支社があったとされる場所。香港のトラム建設計画が頓挫し打ち捨てられた建物という架空のストーリーが設定され、財務台帳、電車の時刻表、未使用のチケットロールなど鉄道会社の面影を残した空間が、現在、BIBOレストランとして人々を魅了しています。
      レストランとバーのインテリアは、1930年代パリの造形美と機能性を兼ね備えた建築様式を体現しています。印象的なエントランスは大理石のフロアとエレガントな照明でゲストを迎え、一歩中に入ると、機能的なカーブを描いたインテリアが当時の機械工学や鉄道のデザインを連想させます。
      階下の賑やかなバーに降りると、アーチを描いた天井、真鍮製のパイプ、寄木細工、そしてフランス産オーク材を用いた床など、フレンチアールデコへのこだわりがさらにはっきりと見られます。3つの特徴的なフロアのデザインはどれも100年以上前のもので、店内の至る所で露わになりその歴史を感じさせます。バーカウンターは建設現場に放棄されたように無造作に積み重ねられた大理石、ダイニングテーブルは不規則に並べられた石板で作られています。
      バーカウンターの向こう側では、世界トップクラスのバーテンダーが、趣向を凝らしたオリジナルカクテルを作ります。その多くは、ヴィンテージ・スピリッツと自家製シロップなど独自の素材を使って、時代を超越したクラシックをクリエイティブに表現したものです。
      バーとメインダイニングの間には、ビロード張りのソファや暖炉が設えられた静かなライブラリーがあります。本棚にはカウズや村上隆の作品が並び、イギリス人アーティストのピュア・イヴィルによるインスタレーションが飾られています。
      エグゼクティブシェフとしてBIBOの厨房を率いるムータロー・バルドゥは、アラン・デュカスやジョエル・ロブションといったミシュラン スターシェフの一流レストランで研鑽を積んできました。フランス料理の伝統にオマージュを捧げながら、トリュフやフォアグラに対する自身の生涯をかけたこだわりと、旬の素材を遊び心たっぷりに用いる独特のアプローチによって、魅惑的で洗練された料理を生み出しています。

      BIBOレストランとグッチ
      アート・バーゼル香港2016の期間中に展開した#GucciGramTian デジタル アートプロジェクトを祝して、グッチはBIBOレストランでプライベートディナーを催しました。伝統的な香港のエッセンスとヨーロッパの文化が融合したこのアーティスティックなレストランは、プロジェクトでコラボレーションを展開したアーティストやインフルエンサーといったゲストたちをもてなすのに最適なロケーションでした。

      163 Hollywood Road, Sheung Wan
      Hong Kong

      www.bibo.hk
      詳細を見る ^
      BIBOレストラン:ストリートアートと洗練されたフランス料理が融合する場所Bibo Restaurant
       

      BIBOレストラン:ストリートアートと洗練されたフランス料理が融合する場所Bibo Restaurant
      BIBOレストラン:ストリートアートと洗練されたフランス料理が融合する場所Bibo Restaurant
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