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Salumi
Culatello, Spalla Cotta, Mortadella, Strolghino
 
Selezione di Formaggi
 
Dov'è l'Uovo?
Uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patata e topinambur
 
Tostada di Mais Viola
Palamita marinata con tostada di mais viola, profumato e citrico
 
Polpo di Scena
Polpo arrosto, aglio nero e patate
 
Erbarium Vivarium
Porro arrostito, menta e carota
 
Taka Bun
Bun cotto al vapore con pancia di maiale
 
Lobster Roll
 
Emilia Burger
Cotechino, Parmigiano Reggiano, salsa verde e maionese balsamica
 
Tortellini in Crema di Parmigiano Reggiano
 
Anche Gli Angeli Mangiano Fagioli
Pasta, fagioli, cozze, vongole e bottarga
 
Safranum
Risotto, zafferano, alici marinate e gambero rosso
 
Che Chianina!
Biancostato di Chianina e tuberi
 
Quaglia Garden
 
Escapesce
Baccalà, escabeche, cardi
 
Contorni
Spicy Melanzane
Asparagi & Fiori
Insalata di Franco
 
Dolci
Flora
Non è un Carrot Cake
Il Tempo delle Mele
Charley's Sandwich
Ode all’Arancia
 
Menù Degustazione
Tostada di Mais Viola
Palamita marinata con tostada di mais viola, profumato e citrico
 
Holy Cannoli
Cetriolo, squacquerone e mela verde
 
Anche Gli Angeli Mangiano Fagioli
Pasta, fagioli, cozze, vongole e bottarga
 
Emilia Burger
Cotechino, Parmigiano Reggiano, salsa verde e maionese balsamica
 
Dolci
Flora
 
Menù Degustazione
Tostada di Mais Viola
Palamita marinata con tostada di mais viola, profumato e citrico
 
Holy Cannoli
Cetriolo, squacquerone e mela verde
 
Taka Bun
Bun cotto al vapore con pancia di maiale
 
Tortellini in Crema di Parmigiano Reggiano
 
Che Chianina!
Biancostato di Chianina e tuberi
 
Dolci
Ode all’Arancia
Charley's Sandwich
 
 Il menù degustazione è servito per l’intero tavolo
 
La nostra cucina sublima tutto ciò che vediamo, scopriamo e assaggiamo nei nostri viaggi intorno al mondo.
Teniamo gli occhi ben aperti per farci sorprendere dall’inaspettato. Scoprite con noi nuove orbite del gusto.

 

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