Tortellini

Wenn das Gericht serviert wird, fällt den Gästen als Erstes die cremige Sauce aus Parmigiano Reggiano auf, in der die Tortellini baden.

Die köstliche Sauce entsteht, indem die Köchin einen Topf mit dem berühmten italienischen Käse geduldig umrührt, während er vor sich hin blubbert. Sie ist die ideale Begleitung für den wahren Star des Gerichts: Die Pasta wird in der Gucci Osteria da Massimo Bottura eigenhändig von Martina Fraccaroli hergestellt, die die richtige Form- und Falttechnik von Frauen aus Modena lernte – dem Geburtsort der Tortellini. Jetzt bereitet sie die Nudeln jeden Morgen in der Küche des Restaurants frisch zu und hört dabei Rockmusik, bevor Küchenchefin Karime Lopez und ihr Team mit dem Mittagsservice beginnen. Die Form der Nudeln wird häufig mit dem Bauchnabel der Venus von Botticelli verglichen, aber Martina beschreibt ihre Tortellini für die Gucci Osteria als „mollig“, weil sie prall mit Fleisch gefüllt sind – für maximalen Genuss bei jedem Bissen. Die Tortellini von der Speisekarte der Gucci Osteria sind hier aus der Perspektive des Fotografen, Art Directors und Künstlers Max Siedentopf zu sehen.

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